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El bloque de cortar de madera - EDICIÓN LIMITADA
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Chabret, experto en troncos desde 1885
Desde 1885, las tablas de cortar Chabret han sido un referente entre profesionales de la restauración, restaurantes y particulares. Es el fabricante francés especializado en tablas de cortar de madera de testa. Se fabrican en Francia, en Saint-Bonnet-le-Château, en la región del Loira, por ebanistas apasionados.
Todo comienza en los bosques del Jura.
El equipo de Chabret selecciona las mejores especies de árboles con una densidad de fibra superior a la media. Es una historia de pasión y tradición. La técnica empleada, la veta testa, consiste en aserrar perpendicularmente a las fibras del tronco. Los bloques resultantes se ensamblan uno a uno para crear el tronco.
Un modelo único, diseñado por el equipo Atma
Diseñamos nuestra propia tabla de cortar con el taller de Chabret. Tras numerosas pruebas, optamos por una tabla de cortar de testa con patrón de tablero de ajedrez, hecha de dos especies de madera: haya y nogal. Los dos tonos combinan a la perfección. Para el diseño, optamos por tablas cuadradas y una posición descentrada para añadir un toque moderno y textura a la tabla.
Las preguntas que te haces
¿Necesito preparar mi tabla de cortar para el primer uso?
Antes de usar la tabla de cortar por primera vez, aplique de 1 a 2 cucharadas de aceite de cocina neutro (de girasol o de semilla de uva) a todas sus superficies con un paño limpio. Evite el aceite de oliva, ya que deja la superficie pegajosa.
¿Cómo limpio y mantengo mi tabla de cortar?
Para una limpieza rápida, basta con un paño húmedo para mantener la tabla de cortar. Sin embargo, evite mojarla demasiado para evitar que la madera se hinche. No la deje en remojo.
Además, recomendamos engrasar la tabla de cortar cada 30 a 60 días con un aceite neutro. Evite el aceite de oliva, ya que deja la superficie pegajosa.
¿La tabla de cortar de madera de veta final es resistente a rayones y cortes?
¡Por supuesto! La disposición vertical de las fibras de madera en nuestro taco de cortar crea una superficie de corte donde las fibras son más densas y compactas. Esta disposición específica, llamada veta final, le otorga al taco de cortar mayor resistencia a los impactos y capacidad de autocuración. ¡Un accesorio que conservará durante años!