Muslos de pollo crujientes fritos en sartén
Muslos de pollo a la plancha: ingredientes para 4 personas
- 4 muslos de pollo de granja
- Mantequilla o aceite de cocina si el pollo no tiene suficiente grasa (un buen aceite de oliva funciona perfectamente)
- Y por supuesto en el lado de los utensilios: una sartén de acero inoxidable De alta calidad como la buena sartén Atma.
PASOS
Si vas a quitar tú mismo las patas de un pollo entero, estos son los primeros pasos. De lo contrario, puedes pasar directamente a cocinar.
Preparación de muslos de pollo :
- Cortar la piel entre la carcasa y el muslo para revelar el músculo. Dislocar el fémur.
- Dale la vuelta al pollo para retirar la salmuera con el dedo o con un cuchillo.
- Dale la vuelta al pollo y corta la carne a lo largo del hueso para crear el muslo.
- Repite en el otro lado.
Cocinar muslos de pollo en una sartén de acero inoxidable:
- Salar generosamente el lado de la pulpa.
- Coloque los muslos de pollo con la piel hacia abajo en una sartén fría. Empezar a cocer a fuego medio. Puedes añadir un poco de mantequilla si tus muslos de pollo no tienen suficiente grasa.
- Consejo: En cuanto veas que los muslos de polen se chisporrotean en la sartén, pon encima una sartén más pequeña. ¡De esta manera la piel de los muslos no se encoge y eso es lo que los hará crujientes como a ti te gusta!
- Continuar la cocción durante 15 minutos.
¡Y ya está listo! ¡Disfrutar!
Puedes acompañarlos con salsa gribiche, ¡está buenísima! (¡La receta de la salsa llegará pronto!)
Acompañamientos sugeridos: arroz con cebolla, tomate o incluso las clásicas patatas salteadas.
Para ir más allá y entender por qué cocinar en acero inoxidable es más sabroso, te recomendamos este artículo sobre las ventajas de cocinar con acero inoxidable.
Nuestros consejos para realzar tus muslos de pollo: Crea una salsa de ave absolutamente inolvidable
Ingredientes para 4 porciones:
- Unos 200 gramos de champiñones
- Tres cucharadas generosas de crema fresca
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- A puñado
- Sal y pimiento al gusto
- Opcional: un puñado de perejil rizado
Calienta la misma sartén que utilizaste para cocinar los muslos de pollo (¡para recoger los jugos de cocción!) o utiliza una cacerola pequeña de acero inoxidable.
- Cortar la cebolla en tiras finas y dorarlas en aceite de oliva.
- Añade los champiñones rebanados y los dientes de ajo picados.
- Cocine durante unos 3 minutos, hasta que los hongos hayan perdido parte de su agua.
- Añade la crema fresca y mezcla bien.
- Reduce el fuego y tapa la olla.
- Deje hervir a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos, revolviendo regularmente.
- Rectificar la sazón al gusto (sal y pimienta) luego añadir el puñado de perejil previamente lavado y picado.
Sirva con carne como acompañamiento (pasta, arroz u otros carbohidratos). Una salsa casera ¡Ya nos contarás qué te parece!
Prepara una marinada para tus muslos de pollo:
¿Quieres algo de carne ultra sabrosa? ¡Aquí está nuestra receta secreta para un adobo infalible! Una hora antes de cocinar, coloca la carne en un recipiente para congelar con los siguientes ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Una buena cucharadita de pimentón
- Sal y pimiento al gusto
- Verduras frescas de su elección (perejil, cilantro, cebollino, albahaca, etc.)
- Una cucharadita de pasta de tomate.
Cerrar el bol y remover bien durante 1 ó 2 minutos. Deje reposar la marinada unas horas en un lugar fresco antes de cocinar.
Consejo del chef: sustituye la sal por un poco de cubito de caldo de pollo desmenuzado y espolvoree con chile ahumado. ¡Una maravilla!
¿Cómo saber cuándo los muslos de pollo están cocidos?
Cocinar proteínas animales como los muslos de ave siempre es motivo de preocupación: ¿cómo saber si un trozo de carne está bien cocido, lo suficiente pero no demasiado? Para saberlo, es muy fácil: pellizque la carne con un cuchillo y observe los jugos de cocción que salen. Si son blancos o transparentes, significa que la comida está bien cocinada.
Consejo del chef: ¡Esta solución también funciona muy bien para cocinar en el horno!
¿Cuáles son los consejos para recalentar un muslo de pollo?
Colocar cada porción bien espaciada sobre una tira de cuerno previamente imprimada con aceite de oliva. Cubrir con papel de aluminio e introducir en el horno a 200 grados durante unos diez minutos.
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Por Romain De Bona
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