En la cocina de Gila Nazari
Gila Nazari es una periodista de televisión cuyo trabajo la lleva por toda Francia, alimentando su curiosidad y sus descubrimientos culinarios. ¡Una pasión que ha impulsado desde hace mucho tiempo y que rápidamente se está convirtiendo en algo más que un simple hobby! Conoce a una mujer apasionada para quien comer es, sobre todo, una oportunidad para conectar y compartir.
Hola Gila, ¿podrías contarnos un poco sobre el origen de tu pasión por la cocina?
Cocinar siempre me ha fascinado, sobre todo por su ambiente cordial. Más que cocinar, me encanta entretener, complacer a mis seres queridos preparándoles buena comida. Supongo que viene de mis orígenes. Francoiraní, tengo recuerdos muy vívidos de mi primer viaje a Irán, a los 10 años, donde comimos en familia, en grandes cantidades, sobre alfombras. La última vez que estuve allí, hace tres o cuatro años, cenamos en la mesa, pero siempre con esta increíble hospitalidad, con mucha comida en la mesa, una generosidad increíble. Es sobre todo esta generosidad y ambiente cordial lo que me encanta de la cocina.
¿Qué lugar ocupa la cocina en tu vida diaria hoy en día?
Es omnipresente. Cuando no estoy cocinando, pruebo nuevos restaurantes, y cuando no estoy comiendo, hablo de cocina con mis amigos, hago lluvias de ideas, leo recetas... Tengo decenas de notas en mi móvil con todas las inspiraciones que encuentro, pruebo y mis ideas. Cocinar me alimenta de muchas maneras, no sólo físicamente. Alimenta mi imaginación, mi creatividad...
Cuéntanos sobre tus inspiraciones. ¿Qué estimula tu creatividad en la cocina?
¡Prueba, prueba, prueba! Pasé mucho tiempo en restaurantes. Es muy inspirador descubrir la cocina de otros países. Un condimento, una textura, una combinación... Siempre se te ocurren mil ideas. Viajar también, por supuesto. Sabores de otros lugares, especias, olores, colores. Una cocina que no se parece a la nuestra. Irán, obviamente, me inspira mucho. Me gusta añadir un toque de mis orígenes a mis platos: azafrán, pistacho, especias...
¿Nos puedes contar sobre la importancia de elegir los utensilios en tu cocina?
No creo que se necesiten mil utensilios para ser un buen cocinero. Sin embargo, sí se necesitan algunos BUENOS utensilios esenciales. Y, obviamente, ¡el cuchillo es la base! buen cuchillo, La cocina puede convertirse rápidamente en un verdadero desastre.
Eres periodista y viajas mucho por Francia. ¿Tienes algún lugar favorito que quieras compartir con nosotros?
He estado mucho en Marsella este año. Por trabajo y por placer. Es una ciudad muy inspiradora en cuanto a gastronomía. La tienda de comestibles ideal Y, de forma más general, el barrio de Noailles es uno de los favoritos.
Me encanta la ingeniosa mezcla de diferentes culturas que reina allí. También en Marsella, me encantó. Livingston. Y obviamente el Club de tubas con el maravilloso chef Sylvain Roucayrol que domina a la perfección los platos de pescado y marisco.
También me encantan los lugares tranquilos donde el entorno y el producto son los protagonistas. No pierda la oportunidad de ir a "Huîtres de Trousse Chemise" cuando vaya a la isla de Ré: un par de merenderos, junto al ostricultor, que le abrirá los ojos y le ofrecerá una botella de vino, justo al lado del mar. Este lugar es mágico.
Tienes un proyecto de restaurante que estás a punto de lanzar: ¿puedes contarnos más sobre él?
Llevo 10 años como periodista de televisión, consciente de de que algún día lo dejaré todo por la cocina. Me encantaría abrir mi propio restaurante, y está previsto para 2023. Pero mientras espero encontrar el local perfecto, he lanzado Goût: un servicio que ofrece cocina y menaje para eventos privados, tanto para particulares como para marcas. Comida servida en mesa o en buffet, con decoración floral y vajilla (tengo una gran afición por la buena vajilla): en definitiva, se trata de organizar el momento gourmet perfecto, siempre con la generosidad y simpatía que tanto me gustan en la cocina.
Cuenta de Instagram de Gila: https://www.instagram.com/gigi_nzri/
Cuenta de Instagram de Goût: https://www.instagram.com/gout.paris/
¿Tienes algún pequeño consejo secreto de cocina para compartir con nuestra comunidad?
No es ningún secreto, pero para mí, la base de la cocina es la elección de los ingredientes y los condimentos, las especias y las hierbas. Hasta el plato más sencillo, si se prepara con ingredientes de temporada y de calidad y está bien condimentado, ¡es muy sabroso! Por ejemplo, una salsa de tomate sencilla: si los tomates son de temporada y provienen de un buen productor, tendrán un sabor más dulce e intenso. Y tu salsa de tomate casera quedará deliciosa.
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Por Romain De Bona
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