¿Qué es el acero inoxidable 18/10?

¿Qué es lo que más nos gusta de Atma? El uso de acero inoxidable 18/10 de 3 capas para nuestros utensilios de cocina de acero inoxidable.

Composición y características

¿Qué es el acero inoxidable 18/10?

Se trata de un tipo de acero inoxidable compuesto por un 10% de níquel y un 18% de cromo. Esta combinación de materiales hace que el acero inoxidable 18/10 sea muy popular entre cocineros aficionados y profesionales.

El cromo crea una superficie protectora en el acero inoxidable, mejorando su resistencia a la corrosión. El níquel también refuerza la solidez del acero, haciéndolo más resistente al riesgo de impacto.

En Atma, hemos elegido el acero inoxidable 18/10 para nuestros utensilios de cocina: sartenessartenes, woks, cazuelas y cazos son sólo algunos de los productos fabricados con este acero inoxidable de múltiples cualidades. Punto extra: nuestro acero inoxidable se fabrica utilizando el método de 3 capas. Nuestros utensilios tienen una capa exterior de acero inoxidable ferrítico, una capa de aluminio y, a continuación, una capa de acero inoxidable 18/10. Esto garantiza su resistencia, durabilidad y una calidad óptima. Esto garantiza resistencia, durabilidad y una conducción óptima del calor.

Propiedades físicas y químicas del acero inoxidable 18/10 

Para entrar un poco más en detalles técnicos, este material tiene muchas propiedades, tanto químicas como físicas, que son especialmente útiles en el ámbito culinario: 

• Excelente resistencia a la corrosión

• Muy buena resistencia a la oxidación

• No altera los alimentos: el acero inoxidable 18/10 resiste una amplia gama de niveles de PH, conservando sabores y nutrientes.

• Excelente resistencia a temperaturas muy altas: ¡perfecto para uso culinario!

Usos habituales del acero inoxidable 18/10

La gama de usos del acero inoxidable 18/10 es muy amplia. En ATMA, nos encanta utilizarlo para hacer una cazo de acero inoxidable perfecta o una sauté superresistente, pero este material también se puede utilizar en una amplia gama de otros productos. Cazo de acero inoxidable 18/10, tapa de acero inoxidable, grifos, recipientes para alimentos, una gran variedad de vajillas... ¡El acero inoxidable 18/10 se utiliza incluso en la industria farmacéutica!

Ventajas e inconvenientes del acero inoxidable 18/10

Las ventajas de este material

La calidad y durabilidad del acero inoxidable 18/10 son innegables. Además de la resistencia a la corrosión y a los golpes antes mencionada, este material también posee otras cualidades:

• El acero inoxidable 18/10 resiste un uso repetido e intensivo sin riesgos ni problemas

• Este material es fácil de mantener y se puede lavar en el lavavajillas.

• La aleación de materiales confiere al acero inoxidable 18/10 un magnífico tono plateado brillante, muy agradable estéticamente

• El acero inoxidable 18/10 resiste la cocción a temperaturas muy altas

• Es ideal para hacer cacerolas, sartenes, sautés y woks aptos para todo tipo de fuegos (sí, ¡incluida la inducción!).

Posibles desventajas del acero inoxidable 18/10

De hecho, este tipo de material, que combina las ventajas de un porcentaje apreciable de cromo, acero inoxidable y un buen contenido de níquel, tiene muy pocos inconvenientes... ¡Y hay pocos inconvenientes que no puedan superarse fácilmente!

Por ejemplo, los utensilios de cocina de acero inoxidable tienen fama de conducir mal el calor: un defecto menor que se subsana rápidamente con la presencia de una capa de aluminio, material conductor por excelencia, en la fabricación de nuestros utensilios de cocina.

En general, las baterías de cocina de acero inoxidable 18/10 son más caras que las de otros tipos. Pero este pequeño inconveniente se compensa rápidamente con su increíble robustez y excelente durabilidad.

El acero inoxidable 18/10 tiene fama de ser difícil de usar, pero todo lo que tiene que hacer es adoptar una nueva técnica de cocina. Basta con calentar la sartén (por ejemplo) a 2/3 de la potencia máxima de la placa. Hazlo hasta que las pequeñas gotas de agua de la superficie rueden como canicas. A continuación, añada la grasa y baje el fuego a 1/3 de potencia. La sartén ya no se pegará: ¡es magia!

Para saber más, te lo explicamos todo en nuestro artículo sobre cómo cocinar en sartenes acero inoxidable.

¿Está listo para pasarse al acero inoxidable y revolucionar su forma de cocinar?

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