Acero inoxidable 18/10: ¿qué es?

¿Qué es lo que más nos gusta de Atma? ¡El uso de acero inoxidable 18/10 de 3 capas para la producción de nuestros utensilios de cocina!

Composición y características

Acero inoxidable 18/10: ¿qué es?

Es un tipo de acero inoxidable, que se caracteriza por estar fabricado con un 10% de níquel y un 18% de cromo. Esta combinación de materiales hace que el acero inoxidable 18/10 sea un material muy apreciado tanto por los cocineros profesionales como por los aficionados.

Así, el cromo ayuda a crear una superficie protectora en el acero inoxidable, para mejorar su resistencia a la corrosión. El níquel, por su parte, también mejora la resistencia del acero, permitiéndole soportar golpes con mayor fuerza.

En ATMA hemos elegido utilizar acero inoxidable 18/10 para la fabricación de nuestros utensilios de cocina: ¡sartenes y cazuelas se encuentran entre nuestros productos fabricados con este acero inoxidable con sus múltiples cualidades! Punto extra: nuestro acero inoxidable se fabrica con el método de 3 tapas. Por eso nuestros utensilios incluyen una tapa exterior de acero inoxidable ferrítico, una tapa de aluminio y luego una tapa de acero inoxidable 18/10. De este modo se garantiza la resistencia y la durabilidad, pero también una conducción óptima del calor.

Propiedades físicas y químicas del acero inoxidable 18/10

Para entrar un poco más en detalle técnico, este material tiene muchas propiedades, tanto químicas como físicas, que son particularmente útiles en el contexto culinario:

• Excelente resistencia a la corrosión

• Muy buena resistencia a la oxidación.

• No deteriora los alimentos: el acero inoxidable 18/10 soporta un amplio rango de pH y, por tanto, conserva los sabores y nutrientes.

• Excelente resistencia a temperaturas muy altas: ¡por lo tanto es perfecto para una función culinaria!

Usos comunes del acero inoxidable 18/10

¡La gama de usos del acero inoxidable 18/10 es muy amplia! Si bien en ATMA nos encanta usarlo para fabricar la sartén de acero inoxidable perfecta o una sartén superresistente, este material también se puede utilizar en muchas otras producciones. Cacerolas de acero inoxidable 18/10, cubiertos de acero inoxidable, grifos, contenedores para alimentos, vajillas varias... ¡El acero inoxidable 18/10 se utiliza incluso en la industria farmacéutica!

Ventajas e inconvenientes del acero inoxidable 18/10

Las ventajas de este material

La calidad y la durabilidad están indudablemente presentes con el acero inoxidable 18/10. Además de la resistencia a la corrosión y a los golpes que hemos mencionado antes, este material reúne otras cualidades:

• El acero inoxidable 18/10 resiste un uso repetido e intensivo sin problemas ni riesgos.

• Este material es fácil de mantener y es apto para lavavajillas.

• La combinación de materiales confiere al acero inoxidable 18/10 un bello acabado de chapa brillante.

• El acero inoxidable 18/10 resiste la cocción a temperaturas muy altas

• Es ideal para hacerolas, sartenes, salteadores o woks compatibles con todo tipo de fuegos (¡sí, incluso inducción!).

Posibles desventajas del acero inoxidable 18/10

En realidad, este tipo de material, que combina las ventajas de un porcentaje importante de cromo, acero inoxidable y un buen contenido de níquel, tiene pocos inconvenientes... ¡Y hay pocos inconvenientes que no se puedan evitar fácilmente!

Por ejemplo, las piezas de acero inoxidable son conocidas por conducir mal el calor: un pequeño defecto que se corrige rápidamente con la presencia de una capa de aluminio, material conductor por excelencia, en la fabricación de nuestros utensilios de cocina.

En general, las baterías de cocina de acero inoxidable 18/10 son más duras que las de otros tipos. Pero este pequeño defecto se compensa rápidamente con una increíble robustez y una excelente durabilidad.

Además, el acero inoxidable 18/10 tiene fama de ser difícil de usar, por lo que sólo es cuestión de adoptar una nueva técnica culinaria. Basta con dejar que su sartén se caliente (por ejemplo) a 2/3 de la potencia máxima de su placa de cocción. Esto, hasta que pequeñas gotas de agua depositadas sobre su superficie rueden como canicas. Luego puedes agregar tu grasa y bajar el fuego a 1/3 de su potencia. Tu sartén ya no se pega, ¡es mágico!

Entonces, ¿estás listo para hacer el cambio al acero inoxidable de grado alimenticio y revolucionar tu forma de cocinar?

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