Repollo puntiagudo salteado y panceta de cerdo a la barbacoa

Preparación del pecho :

• Preparar un adobo para la primera cocción con miel y aceite de oliva
• Unte generosamente la falda con la marinada.
• Hornear durante 4 horas a 140°C
• Dejar enfriar para poder dividir la carne en trozos más pequeños para la presentación.

Después de hornear :

• Cortar en rodajas y freír en una sartén durante 5 minutos, yendo y viniendo. Añadir la salsa barbacoa durante la cocción.
• Si quieres hacerlo tú mismo: pela y pica las cebollas, saltéalas con el ajo y el jengibre picado, añade las especias, el ketchup, la mostaza, la miel, la salsa de soja y el vinagre y deja cocer a fuego lento.
• Lave y corte la col en 4 trozos, dore cada lado rápidamente enuna sartén de acero inoxidable ( ) y, a continuación, métala en el horno durante 20 minutos a 200°C. Para terminar la cocción, puede meter la sartén de acero inoxidable Atma directamente en el horno.

Doma clásica :

• Colocar las lonchas de pechuga confitada en un plato con la col cocida.
• Añade un chorrito de nata para darle un toque de frescura y unas cebollas rojas encurtidas y perejil para darle un toque extra.

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