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Equípate bien para cortarlo todo
Si bien MacGyver logra lo imposible con su navaja suiza, no es el caso del común de los mortales.
Cortar cualquier alimento correctamente requiere la técnica correcta y, sobre todo, la herramienta adecuada . Carne, pescado, fruta o verdura: cada uno tiene su propio equipo para cortar con facilidad y precisión sin hacerse daño ni dañar la hoja.
A continuación te explicamos qué cuchillos son mejores para cada corte.
Nuestros 5 mejores cuchillos para cortar frutas y verduras
Hemos enumerado nuestros 5 favoritos para asegurarnos de que anotes.
El cuchillo del chef
El cuchillo del chef es EL cuchillo esencial en una cocina. Él es el capitán del equipo. Sólido y preciso, es el más versátil . Se puede utilizar en todas las posiciones y es perfectamente adecuado para cortar desde los alimentos más duros, como la calabaza, hasta los más precisos, como la ensalada de frutas.
La mayor fortaleza del cuchillo de chef reside en su talón, más grueso que el de un Santoku, y la forma redondeada de su hoja. Esto lo hace ideal para la técnica de "Rock Chop", o movimiento de balanceo, que se utiliza a menudo para cortar verduras como la cebolla.
Esperen, antes de continuar, nos preguntan por el auricular qué es el talón de un cuchillo. El talón es la parte trasera del filo, más cercana al mango.
En Atma, trabajamos El cuchillo de chef definitivo Acero inoxidable 100% forjado, cuya versatilidad y perfecto afilado te permiten realizar el 90% de tus cortes de cocina. ¡Ideal para abordar todo tipo de frutas y verduras!
El Santoku
Con una hoja con punta redondeada y un borde plano, El cuchillo Santoku es ideal para cortar, picar y rebanar una amplia variedad de De frutas y verduras, desde pepinos hasta calabaza. Es un poco como el chico duro del equipo. Lleno de potencia, pero también de dulzura, ya que su acidez permite... cortar verduras frágiles y carnes crudas delicadas , como pescado, sin dañarlos.
A diferencia del cuchillo de chef, que utiliza la técnica de equilibrio, el Santoku requiere un corte de arriba a abajo para cortar las verduras.
El Nakiri
Cuando pensamos en cortar verduras, también pensamos en el nakiri. Con su hoja rectangular, recta, plana y fina, Este cuchillo de cocina japonés es ideal para cortes precisos. de pepinos, cebollas o zanahorias.
A diferencia de Santoku, Este cuchillo está diseñado específicamente para frutas y verduras. Por lo tanto, es menos versátil. ¡Es un verdadero experto!
El cuchillo para pelar
Aquí tenemos al más joven del grupo que no deja de sorprendernos con su precisión. Su hoja puntiaguda es perfecta para realizar cortes precisos y trabajar con alimentos más delicados como chalotas y dientes de ajo . En menor medida, este utensilio también se puede utilizar para pelar frutas y verduras como kiwis.
De nuestro lado, ¡El cuchillo para pelar está en desarrollo! Para ser honestos, los prototipos se están finalizando y deberíamos recibirlos en la oficina a finales de mes. ¡Estamos deseando mostrárselos!
El pelador o pelador
No hay duda sobre su uso aquí, todo está en su nombre. Compuesto por una hoja provista de dos ranuras afiladas, Este pequeño cuchillo está diseñado para pelar frutas y verduras . También sirve para pelar patatas, calabazas, kiwis y manzanas.
Además, la punta del cuchillo permite clavar en la pulpa de la fruta o verdura para extraer aquello que no se desea comer, como semillas, carozos, etc.
¿Cómo cortar correctamente las frutas y verduras?
Ahora que ya sabes elegir tu herramienta, es hora de practicar . Tener un buen cuchillo es bueno. Saber usarlo sin usarlo es aún mejor. Ese es el ABC de cortar frutas y verduras.
Lo primero que importa: la estabilidad de tus alimentos Para hacer el corte. La forma redondeada de muchos alimentos puede complicar la operación. Aquí tienes un diagrama rápido: la fruta se resbala, el cuchillo se resbala y, ¡hola!, ¡una lesión!
Para evitarlo, aquí te damos un pequeño consejo que puede parecerte simple, pero que te será de ayuda: Corta un lado de tu comida redondeada Para colocarlo plano. O simplemente cortarlo por la mitad.
Con la estabilidad del corte asegurada, pasemos a la técnica. Del corte en cubos al picado, Cada fruta o verdura liberará su máximo sabor según la forma en que se corte . El ajo, por ejemplo, tiende a revelar sus aromas al picarlo, mientras que otras verduras resultan más atractivas al cortarlas en tiras.
Ahora que tienes la teoría, confiamos en que la pongas en práctica. Solo queda empezar armado con... Tu cuchillo de chef definitivo y tu tabla. No olvides compartir tus mejores cortes con nosotros en las redes sociales usando #madewithatma.
Si tienen alguna pregunta, no duden en dejarla en los comentarios. Estamos aquí para responderlas.
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Por Romain De Bona
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