¿Cómo elegir la tabla de cortar adecuada?
Madera, plástico, vidrio... ¿qué tipo de tabla de cortar te entusiasmará más? Es difícil elegir entre la multitud de opciones disponibles en el mercado. Si bien la estética no es una decisión completamente objetiva, existen algunos argumentos que pueden ayudarte a elegir la tabla de cortar adecuada.
Para ayudarte a ver las cosas más claras, aquí enumeramos los principales tipos de tableros, detallando sus especificidades.
Tablas de cortar de madera
Las tablas de cortar de madera, muy utilizadas en cocinas, están disponibles en una variedad de tipos de madera: haya, roble, bambú, caucho, acacia... Cada tipo de madera tiene características únicas que determinarán la calidad de una tabla. Para Atma, optamos por la durabilidad del roble.
Se recomiendan las tablas de cortar de madera para cortar la mayoría de frutas y verduras, pescado y otros mariscos, así como carnes y aves.
Pero ¿cuáles son las ventajas de las tablas de madera?
- Higiene: Aunque las tablas de cortar tienen mala reputación en cuanto a higiene, son impecables. ¿A qué se debe esta cualidad? La porosidad de su madera, que absorbe bacterias y luego desaparece. Algunos estudios incluso la clasifican entre los materiales más limpios.
- Estética: Comparada con las tablas de cortar de plástico y vidrio, no hay comparación: la madera tiene mucho más carácter. Y la estética de tus utensilios de cocina es muy importante: te motivará a ponerte a cocinar. En Atma, optamos por el roble, una madera que tiende a desarrollar pátina con el tiempo, lo que hace que tu tabla de cortar sea única.
- Resistencia y robustez: Como era de esperar, la madera es uno de los materiales más resistentes, lo que permitirá que tu tabla dure en el tiempo.
- Relación calidad-precio: Inmejorable en muchos aspectos, la tabla de cortar de madera ofrece una relación calidad-precio equilibrada.
Pero como ninguna tabla es perfecta, la tabla de cortar de madera también tiene algunas desventajas, seamos honestos:
- Higiene: Está prohibido meter una tabla de cortar de madera en el lavavajillas. Este tipo de lavado daña gravemente la madera de la tabla debido a su permeabilidad.
También ten cuidado de secar bien el tablero, si no quieres que se empape de agua y se deforme.
¿Sensible a los olores? Las tablas de madera podrían no ser para ti, ya que pueden absorber el olor de la comida (aunque existen técnicas para solucionarlo, que abordaremos en un próximo artículo).
Tabla de cortar de plástico
Hay más en la vida que solo madera... también hay plástico (aunque admitamos que no nos entusiasma tanto). En esta categoría, se oponen dos tipos de plástico con diferentes cualidades: los tableros de cloruro de polivinilo (PVC), que son bastante básicos, y los tableros de polietileno de alta densidad (HDPE), que son de mayor calidad.
Este tipo de tablas tienen ciertas ventajas muy útiles en la cocina:
- Higiene: Aunque menos higiénicas que las de madera, las tablas de cortar de plástico tienen la ventaja de ser fáciles de lavar a mano. También son aptas para lavavajillas. Al ser impermeables, limitan el riesgo de contaminación cruzada.
- Durabilidad: Las tablas de cortar de plástico son excepcionalmente duraderas. A pesar de ello, al cortar alimentos, la hoja del cuchillo no se dañará.
- Precio: Hay tablas de cortar de plástico para todos los bolsillos. Tenga en cuenta que las tablas de HDPE son más caras que las de PVC, pero son de mejor calidad.
Sin embargo, también es necesario tener en cuenta los puntos débiles de este tipo de soporte de corte:
- Estética: Lejos de la belleza de una tabla de cortar de madera, la tabla de plástico no hace de su estética una ventaja.
- Durabilidad: si bien estos tableros son bastante resistentes, los tableros de PVC más baratos pueden desmoronarse con el tiempo.
- Higiene: Los tableros de PVC baratos están llenos de productos tóxicos y retienen olores de comida.
- Precio: Los tableros de HDPE de buena calidad suelen ser caros.
Tabla de cortar de vidrio
Por último, podemos mencionar las tablas de cortar de vidrio, que son más raras pero también ofrecen una serie de ventajas.
En el lado positivo, el vidrio destaca en términos de higiene:
- Higiene: Además de ser aptas para lavavajillas, las tablas de cortar de vidrio son posiblemente las más higiénicas del mercado. No retienen olores, evitan la contaminación cruzada entre alimentos y son fáciles de mantener.
- Estética: Los estantes de vidrio generalmente son estéticamente agradables.
Desgraciadamente, estas ventajas son bastante aisladas y vienen acompañadas de varias desventajas:
- Durabilidad: El vidrio es un material más frágil que la madera o el plástico. Por lo tanto, su tabla de cortar corre el riesgo de romperse, lo que podría causar lesiones. Además, el filo de sus cuchillos podría dañarse si entran en contacto con una tabla de vidrio. Por lo tanto, no se recomienda usar este tipo de tabla para cortar. Úsela para finalizar su preparación.
- Ruido: El ruido de la cuchilla sobre el cristal puede resultar desagradable.
Conclusión
Ahora que conoces mejor las ventajas y desventajas de cada tipo de tabla de cortar, te toca elegir. En Atma, hemos elegido una tabla de cortar de madera, para un resultado único.
Tenga en cuenta que comprar varias tablas de cortar, que pueda usar para tareas específicas, también es algo que puede considerar para asegurarse siempre de cortar su comida en la superficie correcta y evitar la contaminación cruzada.
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Por Romain De Bona
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