¿Cómo elegir la tabla de cortar adecuada?
Madera, plástico, vidrio... ¿qué tipo de tabla de cortar te entusiasmará? Es muy difícil elegir entre la multitud de opciones disponibles en el mercado. Lejos de ser una decisión completamente objetiva, ya que la estética es fundamental al elegir tu soporte de corte, existen algunos argumentos que probablemente te ayudarán a elegir tu tabla de cortar.
Para que lo entiendas mejor, aquí enumeramos los principales tipos de tablas, detallando sus características específicas.
Tablas de cortar de madera
Las tablas de cortar de madera, muy utilizadas en cocinas, pueden ser de diferentes tipos. Haya, roble, bambú, caucho, acacia… Cada tipo de madera tiene sus propias características que determinarán la calidad de una tabla. Para Atma, optamos por la resistencia del roble.
Las tablas de madera se recomiendan para cortar la mayoría de las frutas y verduras, pescado y otros mariscos, sin mencionar la carne y las aves.
Pero, ¿cuáles son las ventajas de una tabla de madera?
- Higiene: Aunque tiene mala reputación en cuanto a higiene, las tablas de cortar son impecables. ¿A qué se debe esta calidad? A la porosidad de la madera, que absorbe bacterias que luego desaparecen. Algunos estudios incluso la clasifican entre los materiales más limpios.
- Estética: En comparación con las tablas de cortar de plástico y vidrio, no hay comparación: la madera tiene mucho más carácter. Y la estética de tus utensilios de cocina es muy importante: te motivará a ponerte detrás de los fogones. En Atma, optamos por el roble, una madera que tiende a desarrollar pátina con el tiempo, lo que hace que tu tabla de cortar sea única.
- Robustez y robustez: Como era de esperar, la madera es uno de los materiales más resistentes, lo que garantizará la durabilidad de tu tabla.
- Relación calidad-precio: Inmejorable en muchos aspectos, una tabla de cortar de madera ofrece una equilibrada relación calidad-precio.
Pero como ninguna tabla es perfecta, una tabla de cortar de madera también tiene algunas desventajas, seamos sinceros:
- Higiene: Está prohibido meter una tabla de cortar de madera en el lavavajillas. Este tipo de lavado daña profundamente la madera debido a su permeabilidad.
Además, asegúrate de secar bien la tabla para evitar que absorba agua y se deforme.
¿Eres sensible a los olores? Las tablas de cortar de madera pueden no ser para ti porque pueden absorber los olores de la comida (aunque existen técnicas para remediarlo; volveremos a hablar de esto en un próximo artículo).
Tabla de cortar de plástico
Hay más en la vida que la madera... también está el plástico (aunque admitamos que no nos entusiasma tanto). En esta categoría, compiten dos tipos de plástico con diferentes cualidades. Las tablas de cortar de cloruro de polivinilo (PVC) son bastante básicas, mientras que las de polietileno de alta densidad (HDPE) son de mayor calidad.
Este tipo de tablas ofrece ventajas muy útiles en la cocina:
- Higiene: Aunque menos higiénicas que las de madera, las tablas de cortar de plástico tienen la ventaja de ser fáciles de lavar a mano. También se pueden lavar en el lavavajillas. Al ser impermeables, reducen el riesgo de contaminación cruzada.
- Robustez: Las tablas de cortar de plástico son excepcionalmente resistentes. A pesar de ello, al cortar alimentos, la hoja del cuchillo no se daña.
- Precio: Hay tablas de cortar de plástico para todos los bolsillos. Tenga en cuenta que las tablas de cortar de HDPE son más caras que las de PVC, pero son de mejor calidad.
Sin embargo, también es necesario considerar las debilidades de este tipo de tabla de cortar:
- Estética: Lejos de la belleza de una tabla de cortar de madera, la tabla de plástico no aporta ningún valor estético.
- Robustez: Si bien estas tablas son bastante resistentes, las de PVC económicas pueden desmoronarse con el tiempo.
- Higiene: Las tablas de PVC económicas están llenas de productos tóxicos y retienen olores a comida.
- Precio: Las tablas de HDPE de buena calidad suelen ser caras.
Tabla de cortar de vidrio
Por último, podemos mencionar las tablas de cortar de vidrio, que son menos comunes, pero también ofrecen varias ventajas.
En cuanto a las ventajas, el vidrio destaca en cuanto a higiene:
- Higiene: Además de ser aptas para lavavajillas, las tablas de cortar de vidrio son posiblemente las más higiénicas. No retienen olores, evitan la contaminación cruzada entre alimentos y son fáciles de mantener.
- Estética: Las tablas de cortar de vidrio suelen ser estéticamente agradables.
Desafortunadamente, estas ventajas son bastante únicas y presentan varias desventajas:
- Robustez: El vidrio es un material más frágil que la madera o el plástico. Por lo tanto, la tabla de cortar corre el riesgo de romperse y de sufrir lesiones. Además, el filo de los cuchillos puede dañarse al entrar en contacto con el vidrio. Por lo tanto, no se recomienda usar este tipo de tabla para cortar. Úsela para finalizar su preparación.
- Ruido: El sonido de la cuchilla sobre el cristal puede ser desagradable.
Conclusión
Ahora que conoces mejor las ventajas y desventajas de cada tipo de tabla de cortar, puedes elegir. En Atma hemos elegido una tabla de cortar de madera para una apariencia única.
Ten en cuenta que comprar varias tablas de cortar, cada una para tareas específicas, también es recomendable para asegurarte de cortar los alimentos en la superficie correcta y evitar la contaminación cruzada.
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Por Romain De Bona
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