¿Cómo puedo evitar que se pegue una sartén de acero inoxidable?

1. Precalienta los fogones:

Antes de empezar a cocinar, precalienta la sartén de acero inoxidable. Lo ideal es precalentar la sartén durante 2 minutos a fuego medio. Este paso es crucial. Puedes cronometrarte, sobre todo las primeras veces que la uses, para ver lo caliente que tiene que estar. Esto permitirá que la sartén distribuya el calor uniformemente por toda la superficie y evitará que los alimentos se peguen al fondo.

A continuación, realiza la prueba de la gota de agua para comprobar que la sartén está a la temperatura adecuada. Para ello, vierte unas gotas de agua en la sartén: si no se evaporan y forman bolitas, es que está bien... 

Hemos preparadoun breve vídeo para mostrarle cómo debe ser.

2. Cocer a fuego lento para conservar los sabores:

Si está acostumbrado a cocinar a fuego fuerte, pruebe a reducir la temperatura. No es necesario que cocine a fuego demasiado alto con sus sartenes acero inoxidable. 

Demasiado calor puede hacer que los alimentos se peguen o se sequen. Es el caso de la carne, por ejemplo. Demasiado calor puede hacer que el exterior de la carne se cocine demasiado antes de que se cocine el interior. Para evitarlo, coloca la carne en la sartén caliente después de la prueba de la gota de agua para dorarla inicialmente y crear una costra inicial. Cuando esté satisfecho con la corteza exterior, reduzca el fuego para terminar de cocinar el interior. La carne se cocinará lenta y uniformemente, y tendrá tiempo de caramelizarse ligeramente por fuera.

El acero inoxidable es un excelente conductor del calor, por lo que no es necesario calentarlo a altas temperaturas. Sobre todo cuando se utiliza por primera vez, es mejor mantener el calor moderado después del precalentamiento. Este método garantiza una cocción uniforme y preserva los sabores de sus platos. Además, si sobrecalienta sus sartenes de acero inoxidable, corre el riesgo de que aparezcan trazas amarillas o marrones de sobrecalentamiento que, aunque no afectan al rendimiento de su sartén, no son muy estéticas. 

3. Añada la cantidad justa de grasa:

Añadir grasa ayuda a evitar que los alimentos se peguen a sus utensilios de acero inoxidable, aunque no siempre es obligatorio hacerlo. Por ejemplo, al cocinar carne, no es necesario añadir grasa. La grasa de la carne es suficiente. Como se explica a continuación.

Después, si vas a cocinar alimentos más delicados como huevos o pescado, entonces sí, tendrás que añadir grasa. Pero tranquilo, estos alimentos se pueden cocinar en sartenes de acero inoxidable, como se demuestra ennuestro canal de Youtube .

En cuanto a la cantidad, se suele recomendar una cucharada sopera de aceite para un utensilio de tamaño mediano, pero puede ajustar la cantidad a sus necesidades. Asegúrese de elegir una grasa adecuada para cocinar, como el aceite de semillas de uva, que tiene un punto de humo más alto que otros aceites. Si echa demasiado al principio, no se asuste, limpie el exceso de aceite con una toallita de papel y siga cocinando.

4. 4. ¡Ten paciencia!

La paciencia es clave con las sartenes de acero inoxidable. Dale tiempo a la comida para que se cocine y se despegue del fondo. Evite darle la vuelta demasiado pronto y espere a que se forme la primera costra antes de volver a intentarlo.

5. Elija La Sartén Fetén : )

Por último, para evitar que los alimentos se peguen, opta por una sartén de acero inoxidable de calidad, a ser posible con un revestimiento multicapa de acero, como es el caso de La Sartén Fetén d'Atma 26cm . Como hemos visto, con los gestos adecuados podrás cocinar estupendamente sin problemas, y podrás decir adiós a tus sartenes antiadherentes. ¡Tu cuerpo te lo agradecerá!

La Sartén Fetén Atma está disponible en varios tamaños, cada uno con un diámetro que se adapta a sus diferentes necesidades.

Atma ofrece una gama de sartenes de calidad profesional. Estas sartenes están fabricadas con acero inoxidable 18/10 de 3 capas, un material resistente y duradero. Son compatibles con todos los quemadores, incluidos los de inducción. El mango está especialmente ahuecado para limitar la acumulación de calor.

Visite para ver nuestra gama de sartenes acero inoxidable .

Aplicando estos sencillos consejos y desarrollando buenos hábitos culinarios, podrá mantener el rendimiento de su sartén de acero inoxidable y disfrutar al máximo de sus platos. Recuerde que cada ingrediente reacciona de forma diferente al calor, así que adapte sus métodos en consecuencia. Además, ajuste el condimento con sal según sus gustos, ya que esto también puede influir en la forma en que los alimentos se adhieren a la sartén y en la forma de cocinar.

Finalmente, dos últimos puntos: 

• todas estas recomendaciones se aplican a todos sus utensilios de acero inoxidable: cazo, cocotte, sartén para saltear etc. 

• Para los que realmente quieren que su sartén sea lo más antiadherente posible, aún existe la opción del curado. Puedes curar tu sartén de acero inoxidable, pero una vez curada no podrás lavarla en el lavavajillas. También hemos preparado un artículo para usteden el que se explica cómo curar una sartén.