Muslos de pollo crujientes fritos en sartén
Receta de muslo de pollo a la plancha: ingredientes para 4 personas
- 4 muslos de pollo de granja
- Mantequilla o aceite de cocina si el pollo no tiene suficiente grasa (un buen aceite de oliva funciona perfectamente)
- Y por supuesto en el lado de los utensilios: una sartén de acero inoxidable De alta calidad como la buena sartén Atma.
Los pasos de la receta de muslo de pollo en sartén:
Si vas a retirar tú mismo los muslos de un pollo entero, aquí tienes los primeros pasos. De lo contrario, puedes pasar directamente a la siguiente parte de la receta: la cocción.
Preparación de muslos de pollo :
- Corte la piel entre la carcasa y el muslo para exponer el músculo. Disloque el fémur.
- Dale la vuelta al pollo para retirar la salmuera con el dedo o con un cuchillo.
- Dale la vuelta al pollo y corta la carne a lo largo del hueso para crear el muslo.
- Repita en el otro lado.
Cocinar muslos de pollo en una sartén de acero inoxidable:
- Salar generosamente el lado de la pulpa.
- Coloca los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, en una sartén fría. Cocina a fuego medio. Puedes añadir un poco de mantequilla si los muslos no tienen suficiente grasa.
- Consejo: En cuanto oigas que los muslos de pollo chisporrotean en la sartén, coloca una sartén más pequeña encima. Esto evita que la piel se encoja, lo que dejará el pollo perfectamente crujiente.
- Continúe cocinando durante unos 15 minutos.
¡Y listo! ¡Disfrútalo!
Puedes acompañarlos con salsa gribiche , ¡está buenísima!
Sugerencias de acompañamiento: arroz con cebolla, tomate o incluso las clásicas patatas salteadas.
Para ir más allá y entender por qué cocinar en acero inoxidable es más sabroso, te recomendamos este artículo sobre las ventajas de cocinar con acero inoxidable.
Nuestros consejos para que tus muslos de pollo queden crujientes: Crea una salsa para aves absolutamente inolvidable
Ingredientes para 4 porciones
- Unos 200 gramos de champiñones
- Tres cucharadas generosas de crema fresca
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- Un puñado
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: un puñado de perejil rizado
Calienta la misma sartén que usaste para cocinar los muslos de pollo (¡para recoger los jugos de cocción!) o usa una cacerola pequeña de acero inoxidable .
- Cortar la cebolla en tiras finas y dorarlas en aceite de oliva.
- Añade los champiñones rebanados y los dientes de ajo picados.
- Cocine durante unos 3 minutos, hasta que los hongos hayan perdido parte de su agua.
- Añade la crema fresca y mezcla bien.
- Reduce el fuego y tapa la olla.
- Deje hervir a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos, revolviendo regularmente.
- Rectificar la sazón al gusto (sal y pimienta) luego añadir el puñado de perejil previamente lavado y picado.
Sírvelo con la carne sobre tus guarniciones (pasta, arroz u otros carbohidratos). Es una salsa casera, ¡cuéntanos qué te parece!
Prepara una marinada para tus muslos de pollo crujientes:
¿Quieres una carne con un sabor excepcional? ¡Aquí tienes nuestra receta secreta para un adobo infalible! Unas horas antes de cocinarla, coloca la carne en una bolsa para congelar con los siguientes ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Una buena cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas picadas de su elección (perejil, cilantro, cebollino, albahaca, etc.)
- Una cucharadita de pasta de tomate.
Cierre la bolsa y mezcle bien durante 1 o 2 minutos. Deje reposar la marinada en un lugar fresco unas horas antes de cocinarla.
Consejo del chef: Sustituye la sal por un poco de caldo de pollo desmenuzado y espolvorea con chile ahumado. ¡Una maravilla!
¿Cómo saber cuándo los muslos de pollo están cocidos?
Cocinar proteínas animales como muslos de pollo siempre es una incógnita: ¿cómo saber si un trozo de carne está bien cocido, lo suficiente, pero no demasiado? Es facilísimo: pincha el pollo con un cuchillo y observa los jugos que salen. Si los jugos son blancos o transparentes, ¡el pollo está bien cocido!
Consejo del chef: ¡Esta solución también funciona muy bien para cocinar en el horno!
¿Cuáles son los consejos para recalentar un muslo de pollo?
Coloque cada porción, bien separada, en una bandeja para hornear previamente untada con aceite de oliva. Cubra con papel aluminio y hornee a 200 grados durante unos diez minutos.
Descubre nuestros productos más vendidos
Por Romain De Bona
Otros artículos
RETRATO DEL CHEF: Conocimos a Laure Weiss
¿Qué sartén para vitrocerámica?
