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En la cocina de Aurélie y Henri Charpentier
Aurélie y Henri cocinan con sencillez, pero siempre con el deseo de disfrutar y embellecer la vida cotidiana. Como cocineros aficionados, saben cocinar a las mil maravillas para las ocasiones especiales.
¿Puede hablarnos un poco de usted?
Hola, somos Aurélie y Henri. Vivimos en París y tenemos 2 niñas adorables.
Aurélie: Cofundé con mi hermana la marca de prêt-à-porter femenino SoiParis : una marca especializada en estampados que diseñamos utilizando únicamente materiales naturales y una fabricación responsable.
Henri: Trabajo para una empresa emergente, Getir, que entrega productos cotidianos a domicilio en pocos minutos (incluidas deliciosas frutas y verduras).
Los dos somos epicúreos, siempre dispuestos a probar un nuevo restaurante o a pasar un rato con los amigos con una buena comida y una buena botella de vino.
¿Cuándo cocinas?
No vamos a mentir, no somos chefs profesionales. A menudo tenemos prisa, así que en Deliveroo somos más bien VIP. Pero nos encanta meternos en la cocina cuando celebramos cenas con amigos o familiares, o para ocasiones especiales.
¿Cuáles son sus recetas favoritas para ocasiones especiales?
Aurélie: frita, una deliciosa mezcla de tomates, pimientos, (un poco de) aceite, (un poco de) azúcar, que se come sola o como guarnición caliente o fría. Crecí con esta receta.
Henri: quenelles de lucio con salsa Nantua o bisque de bogavante, al estilo Bocuse o revisitado.
¿Y cuáles son sus utensilios de cocina imprescindibles?
Aurélie: Al no ser profesional, me interesan más las vajillas que los utensilios de cocina. Mi último placer: platos de Tressé y cuencos y ensaladeras de LRNCE.
Henri: ¡Tenazas y espátulas de calidad para una barbacoa perfecta en verano!
¿Cuál es tu ingrediente mágico o qué tienes siempre en la nevera?
Aurélie: Savora :) Probablemente soy la única a la que le sigue gustando. Pero me encantan las miles de especias que lleva, y puedes utilizarlas en un montón de recetas.
Henri: La pimienta de Espelette es siempre un éxito garantizado con carne, pescado o verduras.
¿Quiénes son sus proveedores estrella?
Y por supuesto Bottesen Ville, la plataforma dirigida por nuestro amigo Aymeric Legrand que pone en contacto a restauradores y productores locales, ofreciendo frutas y verduras de temporada de primera calidad.
¿Puede decirnos una canción que le dé ganas de meterse en la cocina?
Los dos vamos a celebrar una fiesta temática con la música correspondiente.
¿Comida italiana? Vivo per lei. ¿Comida griega? Ven al Sirtaki.
¿Uno de sus mejores recuerdos de un almuerzo, una cena o una comida?
A menudo recuerdos de viajes. Recordamos un inmejorable guacamole ultrafresco con los pies en la arena en Isla Holbox, en México, o unas ostras a la parrilla en la barbacoa Nordeste, en Brasil.
¿Puedes nombrar tus cuentas de Instagram favoritas?
@cedricgrolet por sus creaciones culinarias dignas de los cuadros de los grandes maestros.
@enrangdoignon la cuenta de la periodista Raphaële Marchal por su buen rollo.
@rougeauxlevres por sus consejos sobre vinos.
¿A quién o a qué restaurante le gusta especialmente cenar?
El restaurante de Beatriz González: Coretta justo al final de la calle, en el distrito 17. Por su poutargue buratta, su ambiente nórdico y sus vistas al parque Martin Luther King. Cocina colorista y moderna.
¿Qué receta sueña con preparar algún día?
Aurelie: Un soufflé Grand Marnier que no se caiga ;)
Henri: A Pithiviers, ¡así que los fans de las galettes des rois como yo lo entenderán!
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Por Romain De Bona
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