En la cocina de Clara Perrachon

Conozca a Clara, de 35 años, en su piso parisino del barrio de Orderner. Acompáñanos a su cocina...

¿Puede hablarnos un poco de usted?

Me llamo Clara, tengo 35 años y trabajo en una start-up que ayuda a los estudiantes a encontrar trabajos esporádicos: Student Pop. Vivo en París con mi marido y mis dos hijos de 5 y 3 años. Basta decir que en el día a día soy más bien una cocinera exprés.

¿Cómo empezó a cocinar?

Creo que fue mi hermana mayor quien me introdujo en ella, le encantan los productos gourmet y cocina al estilo libre, nunca la he visto medir los ingredientes. Continué mi iniciación durante mi Erasmus en Venecia. Me pasé el tiempo deambulando por los mercados y probando la comida callejera italiana: pizza, tramezzini, cicchetti, scartoso de fritto y, por supuesto, Spritz & Ombra (¡hasta se merecen el primer puesto!). 

¿A qué restaurante le gusta ir a cenar?

Chez Pradel , justo bajando la calle, es EL bistró local con un ambiente estupendo y buena comida (las patatas fritas son imprescindibles), y Coco y su equipo son muy atentos. Me gusta mucho Etsi, , un restaurante griego de tapas que también prepara deliciosos cócteles. Para mí, un buen restaurante es sinónimo de relajación y convivencia, y no me gustan los restaurantes gastronómicos ni los de manteles blancos y ambiente cargado.

Y por último, ¿qué receta sueña con triunfar o saber hacer algún día?

Así que, más que una receta de verdad, el siguiente paso para mí sería conseguir cocinar para mesas grandes. Preparar una comida completa con carne perfectamente cocinada a la temperatura adecuada para 15 personas sigue siendo todo un reto.