En la cocina de Clara Perrachon
Conoce a Clara, de 35 años, en su apartamento parisino del distrito de Orderner. Síguenos a su cocina...
¿Nos puedes contar algunas palabras sobre ti?
Me llamo Clara, tengo 35 años y trabajo en Student Pop, una startup que ayuda a estudiantes a encontrar trabajo ocasional. Vivo en París con mi marido y mis dos hijos de 5 y 3 años. ¡Por supuesto, soy más fan de la cocina rápida a diario!
¿Cómo nació tu gusto por la cocina?
Creo que fue mi hermana mayor quien me lo enseñó. Le encantan los productos gourmet y cocina de forma libre; nunca la vi medir los ingredientes. Continué mi iniciación durante mi Erasmus en Venecia. Pasé el tiempo paseando por los mercados y probando comida callejera italiana: pizza, tramezzini, cicchetti, scartoso de fritto y, por supuesto, Spritz & Ombra (¡incluso se merecen el primer puesto!).
¿Cuáles son las ocasiones en las que cocinas?
Cocino todos los días para mi pequeña familia. Prefiero preparar algo sencillo con tres cosas en la nevera que pedir un servicio de Deliveroo. Pero disfruto mucho cocinando cuando preparo cenas en casa o de vacaciones con amigos y toda mi familia. En general, no sigo una receta; prefiero mantener mi libertad y no estar limitada por ingredientes ultraprecisos. Para mí, cocinar te permite desconectar y el resultado es una sensación de satisfacción: hay una emoción en juego y siempre estás feliz de haberlo hecho.
¡Ah, y tengo un lado maníaco que me impulsa a ordenar mi cocina mientras cocino para que cuando llegue el momento de sentarme a la mesa, no haya nada más que placer!
¿Cuál es tu receta estrella?
Mi novio diría lasaña porque eso es lo que realmente hice, pero hoy encuentro que lleva demasiado tiempo para un resultado no tan sorprendente.
Ahora mismo, me encanta hacer rollitos de primavera retorcidos, nada que ver con los clásicos de soja y camarones. Suelo añadirles calabacín, queso crema, tortilla, cilantro y pollo.
¿Cuál es tu utensilio favorito? ¿Y por qué?
Si tuviera que elegir un utensilio de calidad, sin duda sería un buen cuchillo de cocina, ¡y no es para promocionar Atma! El cuchillo adecuado hace que este momento sea cien veces más agradable.
También me regalaron un cuchillo para pan, es genial.
Permite alejarse de la banalidad de la baguette y probar panes más originales.
¿Cuál es tu ingrediente mágico o qué es lo que siempre tienes en tu nevera?
SIEMPRE hay crema agria, todo es más reconfortante con crema agria, ¿verdad? Linguine + 1 calabacín salteado + 1 chalota + 1 cucharada generosa de crema = ¡todos contentos!
¿Quiénes son sus productores, proveedores o tiendas favoritos del barrio?
¿Nos puedes regalar una canción que te haga querer ponerte detrás de la estufa?
Espléndido Espléndido de Donatella Rettore ¡Buen italo disco de la vieja escuela, lo estoy escuchando en repetición para todo ahora mismo!
¿Cuáles son tus cuentas de Instagram de comida favoritas en este momento?
Lo esencial @Ottolenghi (pasión obviamente), @lescommis para encontrar inspiración para la cocina
¡Diariamente y por qué no recibir tu cesta semanal de productos crudos, frescos y de temporada, por supuesto! @threesevenparis por sus recetas #healthywithadirtytwist y por su vajilla de cerámica que
Realza cualquier buena ensalada.
Y por último @megancook lo que me permitió probar muchas recetas geniales durante Covid, siempre hermosas imágenes y platos súper deliciosos :)
¿A quién o a qué restaurante te gusta especialmente ir a cenar?
En casa de Pradel Abajo de mi casa, es EL bistro del barrio, con buen ambiente y buenos productos (las papas fritas son imprescindibles). Coco y su equipo te atienden de maravilla. Me encanta. Etsi, Restaurante de tapas griegas que también sirve deliciosos cócteles. Para mí, un buen restaurante es, ante todo, un ambiente relajado y agradable; no me gustan los gastropubs ni los manteles blancos con un ambiente demasiado formal.
¡Y por último, qué receta sueñas con conseguir o saber hacer algún día?!
Así que, más que una receta, el siguiente paso para mí sería cocinar para mesas grandes. ¡Preparar una comida completa con carne exquisita, cocinada a la perfección y a la temperatura ideal para 15 personas sigue siendo un verdadero reto!
Continué mi iniciación durante mi Erasmus en Venecia. Pasé el tiempo paseando por los mercados y probando comida callejera italiana: pizza, tramezzini, cicchetti, scartoso de fritto...
Para mí, cocinar te permite desconectar y el resultado produce una sensación de satisfacción: hay una emoción involucrada y estás contento de haberlo hecho.
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Por Romain De Bona
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