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En la cocina de Gila Nazari
Gila Nazari es una periodista de televisión cuyo trabajo la lleva por toda Francia, alimentando su curiosidad y sus descubrimientos culinarios. Es una pasión que tiene desde hace mucho tiempo, ¡y está a punto de convertirse en algo más que un simple pasatiempo! Aquí conocemos a una mujer apasionada para la que comer es ante todo una oportunidad de reunirse y compartir.
¡Hola Gila! ¿Puedes hablarnos un poco de tu pasión por la cocina?
Siempre me ha apasionado la cocina, ante todo por su convivialidad. Más que cocinar, disfruto agasajando y complaciendo a mis amigos y familiares preparándoles buena comida. Supongo que eso viene de mis orígenes. Como franco-iraní, tengo recuerdos vívidos de mi primer viaje a Irán, a los 10 años, cuando éramos muchos comiendo en familia sobre alfombras. La última vez que fui, hace tres o cuatro años, comíamos en una mesa, pero siempre con esta increíble sensación de acogida, decenas de platos en la mesa, una generosidad loca. Sobre todo, es esta generosidad y convivencia lo que me gusta de la cocina.
¿Qué papel desempeña la cocina en su vida diaria?
Es omnipresente. Cuando no estoy cocinando, estoy probando nuevos restaurantes y cuando no estoy comiendo, estoy hablando de cocina con mis amigos, intercambiando ideas, leyendo libros de recetas... Tengo docenas de notas en mi teléfono con todas las inspiraciones que encuentro, mis gustos y mis ideas. Cocinar me alimenta mucho más que fisiológicamente. Alimenta mi imaginación, mi creatividad...
Háblenos de sus inspiraciones. ¿Qué estimula su creatividad en la cocina?
¡Gusto, gusto, gusto! Paso mucho tiempo en restaurantes. Es muy inspirador descubrir la cocina de otras personas. Un condimento, una textura, una combinación... Siempre te da mil ideas. Viajar también, por supuesto. Sabores de otros lugares, especias, olores, colores. La cocina que no se parece a la nuestra. Irán, evidentemente, me inspira mucho. Me gusta añadir un toque de mis orígenes a mis platos: azafrán, pistachos, especias...
¿Puede hablarnos de la importancia de elegir los utensilios adecuados en su cocina?
No creo que se necesiten mil utensilios para ser un buen cocinero. Sin embargo, sí que se necesitan algunos BUENOS imprescindibles. Y, por supuesto, ¡el cuchillo es lo más importante! Sin un buen cuchillo, cocinar en puede convertirse rápidamente en un verdadero lío.
Usted es un periodista que se mueve mucho por Francia. ¿Tiene alguna dirección favorita que compartir con nosotros?
Este año he estado mucho en Marsella. Por trabajo y por placer. Es una ciudad muy inspiradora en lo que a comida se refiere. L'Epicerie l'Idéal y el barrio de Noailles en general son mis favoritos.
Me encanta la mezcla de diferentes culturas que hay aquí. También en Marsella, me encantó Livingston. Y por supuesto TubaClub con el maravilloso chef Sylvain Roucayrol, que domina los platos de marisco a la perfección.
También me gustan los lugares muy sencillos, donde el entorno y el producto son los protagonistas. Nunca pierdo la oportunidad de ir a las "Huîtres de Trousse Chemise" cuando estoy en la isla de Ré: unas cuantas mesas de picnic, directamente al lado del ostricultor, que te abre ostras y una botella de vino, frente a las marismas. Es un lugar mágico.
Tiene un proyecto de restaurante que está a punto de lanzar: ¿puede hablarnos más de él?
Soy periodista de televisión desde hace 10 años y sé perfectamente que un día lo dejaré todo y me dedicaré a la cocina. Me encantaría abrir mi propio restaurante, y eso está previsto para 2023. Pero mientras espero a encontrar el local perfecto, he lanzado Goût: un servicio que ofrece tanto cocina como vajilla para eventos privados, para particulares o marcas. En resumen, intento organizar el momento gastronómico perfecto, siempre con la generosidad y la cordialidad que tanto me gustan de la cocina.
Cuenta Instagram de Gila: https://www.instagram.com/gigi_nzri/
Cuenta de Instagram de Goût: https://www.instagram.com/gout.paris/
¿Tiene algún truco secreto de cocina que compartir con nuestra comunidad?
En realidad no es un secreto, pero para mí la base de la cocina es la elección de los ingredientes y los condimentos, las especias y las hierbas. Incluso el plato más sencillo, si se elabora con ingredientes de calidad, de temporada y si está bien condimentado, ¡seguro que sabe de maravilla! Por ejemplo, una sencilla salsa de tomate: si los tomates son de temporada y proceden de un productor de primera, tendrán un sabor más dulce e intenso. Y tu salsa de tomate casera estará deliciosa.
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Por Romain De Bona
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