Pasta con berberechos

Pasta con berberechos y espárragos, rápida y fácil de hacer, una receta excelente.

Alerta, se acerca una comida deliciosa. Si quieres agasajar a tus invitados, deja de buscar y pongámonos manos a la obra con un plato de pasta y berberechos con espárragos blancos y verdes. El equilibrio de sabores promete ser perfecto. El dulzor de los espárragos blancos suavizará el fuerte sabor de los espárragos verdes y el salado del marisco. También es un auténtico juego de texturas. El crujiente de las verduras y la ternura del marisco apoyan la consistencia de los almidones al dente.

Marisco en su plato

Desde el punto de vista nutricional, ya que es importante pensar en tu figura cuando quieres darte un capricho. Este plato es rico en fibra, vitaminas, minerales, proteínas, omega 3, hierro, zinc... en definitiva, es un poco como la poción mágica de Getafix, pero hecha con tus propias manos. Porque sí, te lo prometo, esta pasta con berberechos son fáciles y rápidas de preparar. Se acabaron las horas detrás de los fogones mientras tus amigos toman algo. Por otro lado, no te pases con los cacahuetes y las patatas fritas: tienes que guardar sitio para esta deliciosa combinación de colores que llegará a tu plato. Acuérdate de utilizar productos de temporada, como los espárragos. Esta es tu oportunidad de disfrutar del mejor sabor posible al tiempo que apoyas una cocina sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

 El menú es rápido y fácil de preparar, ideal para una cena elegante sin pasar horas en la cocina. Visualmente, la combinación de los colores verde y blanco de los espárragos hace que el plato resulte atractivo, perfecto para impresionar a sus invitados. Al utilizar productos de temporada como los espárragos, podrá disfrutar de su sabor óptimo al tiempo que apoya una cocina sostenible y respetuosa con el medio ambiente. En definitiva, este plato combina sencillez, salud y placer para los sentidos, lo que lo convierte en la elección perfecta para una comida equilibrada y sabrosa.

Las herramientas adecuadas

Utilice el cuchillo Ultime Chef para preparar esta deliciosa receta de conchas de pasta. O pasta con berberechos. Lo importante es lo que pongas dentro. Gracias a nuestro amigo Chef Olivier Le Corre que ideó este plato que nos encanta. Y, sobre todo, ¡gracias por aceptar compartir sus secretos con nosotros!

 Si le gusta cincelar, picar y aprovechar al máximo el filo de sus cuchillos de cocina, este tesoro culinario es para usted.

¿El truco del chef? Adelgaza los espárragos verdes con el cuchillo de pelar en lugar de pelarlos: ¡perderás menos materia!

Para cocer pasta, recomendamos utilizar una de nuestras cacerolas de acero inoxidable con tapa, o un sartén para saltear de acero inoxidable sartén para saltear .

¿Quién se apunta al reto de crear una comida de chef?

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 manojo de espárragos verdes 

• 1 manojo de espárragos blancos 

• 2 puñados grandes de marisco (lo ideal es 1,5 kg de berberechos para 4 personas)

• 1 l de nata líquida 

• Alimentos ricos en almidón de su elección (nosotros optamos por espaguetis o linguini)

• 1 manojo de ajo silvestre 

• 50 g de piñones 

• 1 manojo de tomillo 

• 1 chalota y 1 diente de ajo

• Aceite de oliva (2 cucharadas)

• Sal y pimienta 

   

Pasos de la receta :

Preparar un delicioso pesto

• Pele los dientes de ajo y córtelos en 4 con su cuchillo Ultime Chef

• En una batidora, mezcle los piñones y los dientes de ajo pelados.

• Añada aceite de oliva (sea generoso)

• Bata hasta que la mezcla sea tan líquida como el agua y forme su salsa pesto.

Cocer los berberechos

• Eche las cáscaras en una sartén grande y caliente con tomillo y su chalota picada

• Tapar rápidamente y cocer a fuego lento durante 5 minutos

• En cuanto se acaben de abrir, apague el fuego y sáquelas del cazo.

Cocinar una salsa cremosa

• Picar los espárragos blancos y cortarlos en rodajas.

• Pelar los espárragos

• Quitar la piel a los espárragos verdes para evitar pelarlos

• A continuación, cortar la madera de los espárragos verdes

• Poner todo en una cazuela (leña Y peladuras) y cubrir hasta la mitad con nata líquida.

• Cocer a fuego lento con dos cucharadas del pesto y añadiendo el jugo de cocción de los berberechos.

• Después de cocer unos 10 minutos, pasar la salsa por un colador para conservar sólo el líquido.

Cocer la pasta y servir

• Cueza sus espaguetis, linguine, penne, farfalle (táchese lo que no proceda) en agua hirviendo, luego mézclelos en un sartén para saltear con la salsa filtrada.

• Disponer el pesto en el fondo del plato

• Sirva por encima con el ajo silvestre restante, finamente picado con su cuchillo de chef atma,

• Con el cuchillo de pelar, corte en 2 los espárragos verdes y blancos cocidos en la salsa.

• Añada los trozos de espárragos y el marisco a los platos y ¡disfrútelos en unos minutos!

Retuerce las cáscaras de pasta

Con vino blanco, cítricos, chalotas, hierbas frescas, especias, verduras salteadas, tomates o marisco (como almejas o vongole). De hecho, usted decide. Habla por sí solo... Buen provecho.

 También puede reciclar las cáscaras vacías para un taller manual. Es una forma estupenda de combinar negocios y placer en tan solo unos segundos.

¿Y los derivados de esta excelente receta?

Deje volar su imaginación y conviértase en un pequeño Ratatouille en su propia cocina. Pasta en berberechos con ajo y perejil picado, a la italiana con tomate triturado o chalotas flambeadas... Todo vale. ¿Y para beber? Un delicioso vino blanco como un Chardonnay o un Sauvignon sacará lo mejor de los kilos de berberechos que ha engullido.

Y no te olvides de la vajilla para darle un toque realmente sorprendente. Utiliza platos hondos de colores o un tenedor y una cuchara dorados. Puedes servir el jugo de los berberechos en una sopera sobre la mesa, para seguir vertiendo el caldo sobre el contenido de los platos durante la cena. En resumen, ¡diviértete! 

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