Repollo puntiagudo salteado y panceta de cerdo a la barbacoa

Preparación de la pechuga:

• Preparar una marinada para la primera cocción con miel y aceite de oliva
• Luego, pincelar generosamente la pechuga con el Marinada
• Hornear durante 4 horas a 140 °C
• Dejar enfriar para poder cortar la carne y emplatar

Después de la cocción en el horno:

• Cortar la carne en rodajas y freírla durante 5 minutos en una sartén, revolviendo constantemente. Añadir la salsa barbacoa mientras se cocina.
• Si se prepara en casa: pelar y cortar las cebollas en rodajas, sofreírlas con el ajo y el jengibre picado, añadir las especias, el kétchup, la mostaza, la miel, la salsa de soja y el vinagre, y cocinar a fuego lento.
• Lavar y cortar la col en cuartos. Dorar rápidamente por cada lado en una sartén de acero inoxidable y hornear durante 20 minutos a 200 °C. Para terminar la cocción, también puedes colocar tu sartén de acero inoxidable Atma directamente en el horno.

Preparación:

• Coloca las lonchas de tocino confitado en un plato con la col. Una vez cocido, añade un chorrito de nata para darle un toque fresco y cebolla roja encurtida y perejil para darle un toque especial.

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