¿Cuál es el cuchillo más versátil en tu cocina?
Santoku, cortador, fileteador de lenguado, cuchillo pelador, cuchillo multiusos... ¡Es como estar en el Trono de Hierro!
Por suerte, no necesitas tener una enorme colección de cuchillos en casa para disfrutar cocinando. Solo uno es imprescindible: ¡el cuchillo de chef!
El cuchillo de chef es EL cuchillo más versátil de tu cocina. Para que estés seguro, te explicamos por qué en el siguiente artículo.
¿Qué es un cuchillo de cocinero?
Con una hoja de 20 centímetros de largo y de 4 a 5 centímetros de alto, un cuchillo de chef puede forjarse a partir de una barra sólida de acero o cortarse con láser a partir de una placa de acero. Si bien las hojas forjadas suelen requerir más trabajo, producen cuchillos más resistentes y duraderos.
Existen dos familias de cuchillos de chef:
Cuchillos europeos: El filo de la hoja de estos cuchillos es curvo, lo que facilita su manejo. Estas hojas, pesadas y duraderas, son las más comunes en nuestras mesas europeas.
Cuchillos japoneses o gyutos: son más ligeros y delgados que los cuchillos alemanes con un filo de hoja más plano que permite un corte característico de arriba a abajo.
Para Atma, elegimos una hoja híbrida de acero alemán de alta gama, endurecida a 58 HRC, con un ángulo de corte muy fino inspirado en los cuchillos japoneses, para un afilado aún mayor. El cuchillo de chef puede realizar entre el 80 % y el 90 % del corte en la cocina. Suficiente para convertirlo en el mejor aliado para tus momentos culinarios diarios.
El cuchillo de uso diario para cocinar.
El cabezal (la parte intermedia entre el mango y la hoja) proporciona al cuchillo todo su equilibrio, lo que le proporciona una maniobrabilidad impecable. El cuchillo de chef le ayuda a realizar diversas tareas, como:
- Pela, corta y rebana tus frutas y verduras para tu ensalada de frutas de la mañana o tu ratatouille de otoño.
-Filetea tu pescado para tu ceviche.
- Retirar los nervios, la grasa y cortar un bonito filete de costilla.
- O ralla frutas cítricas para tus cócteles favoritos.
Esta auténtica navaja suiza es imprescindible en cualquier cocina. Es la herramienta más versátil gracias a su perfecto equilibrio entre potencia y precisión.
El equilibrio perfecto entre potencia y precisión.
El cuchillo de chef es a nuestro entender el más versátil porque:
Es potente y resistente, como el dorso de su hoja, cuya fuerza a menudo le permite romper huesos pequeños o abrir los caparazones de crustáceos audaces. Estas características le permiten cortar fácilmente vegetales grandes como la calabaza moscada, así como finos cortes de carne.
Pero también es una herramienta de infinita precisión. Útil para rebanar delicadamente el mejor salmonete, o para picar finamente cebolla, ajo o hierbas.
En Atma hemos elegido una hoja de espiga completa (el acero va desde la punta del cuchillo hasta el mango) y un grosor de 2,5 mm en el lomo de la hoja, para garantizar potencia y resistencia, con un ángulo de corte de 30° en el filo de la hoja para una precisión perfecta.
Gran longevidad y fiabilidad… siempre que lo cuides
Si bien la resistencia del cuchillo de chef garantiza longevidad y confiabilidad duradera, de todas formas debe cuidarse.
Tu cuchillo de chef puede durar fácilmente entre 20 y 50 años... ¡o incluso toda tu vida! La única condición es afilar la hoja regularmente para mantener la precisión y la facilidad de corte, y también para minimizar las lesiones. Además, asegúrate de limpiarlo a mano con agua caliente y jabón, y de secarlo inmediatamente para evitar la oxidación.
El mantenimiento regular y minucioso de su cuchillo de chef es la mejor solución para conservar su versatilidad a largo plazo. Le explicamos todo lo que necesita saber en este otro artículo.
Un cuchillo de chef súper bien diseñado, elegante y a un precio justo.
Te proponemos Un cuchillo de chef que busca la máxima versatilidad . Forjado en una sola pieza de acero inoxidable de primera calidad, el cuchillo de chef Atma es una fusión entre cuchillos alemanes y japoneses para garantizar versatilidad y practicidad al cortar.
Para asegurarnos de tener el cuchillo más versátil posible, obviamente hemos tenido en cuenta de sus deseos en términos de uso, lo que nos permitió determinar muchas características del Cuchillo de Chef Atma.
En resumen: un cuchillo de chef sumamente versátil que será tu compañero diario, sin importar tus habilidades culinarias. ¿Listo para ponerte el delantal?
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Por Victor Desport
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