Risotto con salvia y pechugas de pollo

En un sartén de acero inoxidable o uno grande En una cacerola de acero inoxidable , sofría las chalotas, el laurel, los dientes de ajo y la salvia en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla a fuego medio.

Una vez que esté bien sudado (unos 5 minutos), añade el arroz. Saltéalo hasta que esté transparente. Ten cuidado de no cocer demasiado la grasa para que no se queme.

Sube el fuego y desglasa todo con vino blanco. Una vez evaporado el vino blanco, puedes empezar a añadir el caldo (enlace a nuestra receta ) Con un cucharón grande, poco a poco, hasta que el arroz esté cocido. ¡Esto debería tardar unos 18 minutos, para ser exactos! En cuanto el arroz absorba bien el caldo, añade un nuevo cucharón y así sucesivamente.

Mientras se cocina el arroz, hierva a fuego lento el caldo restante y escalfe las pechugas de pollo de 4 a 5 minutos, según la potencia de la estufa. No es necesario dejarlas más tiempo en el caldo, ya que la carne seguirá cocinándose ligeramente fuera del mismo.

Una vez listo el arroz, ralla una cantidad generosa de queso parmesano sobre la sartén y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta, añade el zumo de un limón y, para darle un toque fresco, ralla un poco de cáscara de naranja por encima. ¡Y no olvides probar para ajustar el sabor!

¡Y listo! ¡A vestir y disfrutar!