La anatomía de un cuchillo de cocina

La hoja de un cuchillo se compone de varios elementos, cada uno más importante que el anterior. 

Para empezar, y siempre de derecha a izquierda, podemos mencionar la parte más conocida: la punta. 

Aquí no hay truco: es la punta de la hoja. Es la parte del cuchillo con menos probabilidades de hacerte daño, porque está enfrente de ti cuando estás cortando. Sin embargo, si apuntas a alguien que tienes delante, puede ser muy peligroso. No hace falta que te haga un dibujo, ya has comprendido que debes tener cuidado. 

Esta parte también es muy sensible y puede romperse si el cuchillo se cae. Por ello, debe tener cuidado al guardarlo en la cocina. Le recomendamos que equipe su cuchillo con una funda para evitar daños. 

A continuación viene el filo o el filo de la hoja. Esta es la parte de corte y afilado del cuchillo. Esta es la parte cortante y afilante del cuchillo. se mantiene regularmente. 

 Luego, si sigues el filo de la hoja (¡desde la distancia! No pongas el dedo en el filo, consejo de amigo), llegas a lo que se llama el talón. Este es el ángulo de la hoja a medida que se eleva hacia el mango. 

Y mientras sigues tu camino, esta parte que sale se llama la guarda. Esta parte no suele estar demasiado afilada para evitar hacerte daño si el mango se te resbala de la mano mientras cortas una calabaza, por ejemplo. 

Frente al filo de la hoja, tenemos el dorso de la hoja. El nombre de esta parte es bastante evocador. Es la parte de la parte superior de la hoja que no está afilada y es más gruesa que el filo. 

Y, por último, el último elemento esla seda , también conocida como tang.  

Se trata de la parte de acero que forma una prolongación de la hoja y que está incrustada en el mango o virola. 

Cuando hablamos de una "hoja de espiga completa", nos referimos a una hoja forjada a partir de una única pieza de acero de extremo a extremo, con la espiga extendiéndose hasta el final del mango. Una hoja de espiga completa proporciona al cuchillo un mejor equilibrio porque es más pesada, y también es estructuralmente más fuerte. 

Un pequeño consejo: puede reconocer fácilmente un cuchillo de espiga completa por los remaches de su mango. 

No, aún no te hemos hablado de los remaches. Es sólo un pequeño adelanto de lo que está por venir. Pero antes, nos gustaría darte algunos consejos para elegir la hoja adecuada para tu cuchillo.