MEDIATMA
69 ArtículosUn buen cuchillo de cocina: ¿por qué es tan importante?
En todas las cocinas hay un cuchillo indispensable para realizar multitud de tareas: el cuchillo de cocina. Es un nombre familiar porque se encuentra en muchas...
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Los 5 tipos de cortes que se pueden hacer con un cuchillo de pan?
Siguiendo con nuestro artículo sobre la importancia de tener un buen cuchillo de pan, no creemos que necesite convencerse más del valor de añadir...
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Un buen cuchillo de pan: ¿por qué es tan importante?
El cuchillo de pan es una herramienta esencial en la cocina diaria. Aunque a menudo los cocineros aficionados lo pasan por alto, es...
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Afilar un cuchillo: ¿cuál es la diferencia?
"Afilar" y "Aiguiser". Así es. Estas dos palabras engloban dos técnicas distintas para el mantenimiento de sus preciados cuchillos de cocina. Nosotros ...
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La virola de un cuchillo de cocina: ¿por qué es tan importante?
A la hora de elegir un cuchillo de cocina, todos tendemos a dejarnos seducir por la belleza de la hoja o la calidad del mango. Sin embargo, hay...
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¿Qué cuchillo elegir entre un cuchillo de chef y un santoku?
A menudo comparados y contrastados, el cuchillo de chef y el santoku se utilizan para muchos de los mismos cortes en la cocina y son famosos por su versatilidad.
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Pasta con berberechos
Hoy, con el Cuchillo del Chef definitivo, le damos la oportunidad de cocinar una receta encantadora y totalmente de temporada: pasta con espárragos verdes, bl...
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¿Qué es un cuchillo de seda completo?
A la hora de elegir un cuchillo de cocina, hay que tener en cuenta muchos factores. La hoja es probablemente uno de los ...
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Risotto con salvia y supremas de ave
Valentine nos lleva a Italia con su risotto de salvia y sus supremas de pollo escalfado. Comparte con nosotros todos los trucos que utiliza para hacer su arroz bi...
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Descifrar el índice Rockwell: ¿qué significa para sus cuchillos de cocina?
The Rock ¿Qué pista? De acuerdo, Rockwell suena más a un edificio de Manhattan o a un actor súper malote. Pero bueno...
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Todo lo que debe saber sobre el corte de verduras
Tener un buen cuchillo marca la diferencia. Pero eso no es todo.
Para sacar el máximo partido a tu cuchillo, tienes que aprender a usarlo...
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¿Cómo se sujeta el cuchillo de cocinero?
Has dado el paso. Estás bien equipado, ¡enhorabuena! Cortar parece más fácil y rápido. Pero muchos de ustedes todavía...
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¿Cómo se domina la salsa Gribiche?
Ya se trate de carne, pescado o verduras, su sola presencia basta para dar un nuevo giro a un plato. La chef Valentine Guénin comparte con nosotros su receta de una salsa deliciosa.
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Col puntiaguda a la sartén y panceta de cerdo a la barbacoa
Atma se ha asociado con la chef Pauline Séné para ofrecerle una receta que pone de relieve productos sencillos realzados por el juego de texturas. Un plato fácil...
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